Śledzik w oleju z marynowaną cebulką to prosty i smaczny przysmak, który idealnie nadaje się jako przekąska lub dodatek do pieczywa. Przygotowanie tej przystawki nie zajmuje dużo czasu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. W tym artykule przedstawiamy przepis krok po kroku, dzięki któremu w łatwy sposób przyrządzisz w domu pysznego śledzika w aromatycznym oleju i chrupiącej cebulce. Zapraszamy do lektury, a następnie do kuchni po składniki i wypróbowanie tego apetycznego dania!
Przygotowanie śledzi
Aby przygotować idealnego śledzika w oleju, należy zacząć od dobrego wyboru składników. Kluczowe są tutaj świeże, dobrej jakości śledzie. Warto kupić tzw. śledzie matiasy, ponieważ mają one delikatny i przyjemny smak. Po zakupie solonych śledzi, trzeba je odpowiednio przygotować. Należy wymoczyć je w zimnej wodzie, wymieniając wodę minimum 2 razy co 15 minut. Takie moczenie pozwoli pozbyć się nadmiernej soli i zmiękczy mięso śledzi. Po tym etapie śledzie należy odcedzić, aby pozbyć się całej wody.
Etapy moczenia śledzi
Oto podstawowe etapy prawidłowego moczenia solonych śledzi:
- - położenie śledzi do miski i zalanie zimną wodą
- - po 15 minutach - wylanie wody i zalanie ponowne świeżą wodą
- - po kolejnych 15 minutach - wylanie wody i położenie śledzi na durszlak
- - kilkuminutowe odcedzenie wody.
Dopiero tak przygotowane śledzie nadają się do dalszego przyrządzenia śledzika w oleju. Mięso będzie miękkie, zachowa świeży smak i nie będzie przesycone solą.
Cebulę do marynowania
Kolejnym ważnym składnikiem do wykonania pysznego śledzika jest oczywiście cebula. W przepisie wykorzystujemy ją w postaci marynowanej, co gwarantuje orzeźwiający, lekko kwaśny posmak. Cebulę należy pokroić w drobną kosteczkę - im mniejsze kawałki tym większa powierzchnia będzie miała kontakt z kwaskiem. Pół na to cebulę zalać wodą, dodać ocet, cukier, sól i gotować około 5 minut. Następnie odcedzić cebulę na durszlak, by pozbyć się wywaru z octem.
Dzięki temu cebulka delikatnie zeszkli się i zmięknie. Tak przygotowana nadaje się doskonale, by marynować wraz ze śledziem.
Proporcje składników do cebuli
Cebulę należy marynować w takich proporcjach składników:
| woda | 1 szklanka (200 ml) |
| cebula | 1 średnia sztuka (120 g) |
| ocet | 2 łyżki |
| cukier | 1 płaska łyżeczka |
| sól | 1/4 łyżeczki |
Pokrojenie i marynowanie śledzi
Następnym krokiem przygotowania śledzika z cebulą jest pokrojenie namoczonych wcześniej śledzi na mniejsze 3 centymetrowe kawałki i ułożenie ich w odpowiednim naczyniu. Między warstwami ryb należy posypywać świeżo zmielony pieprz oraz pokrojoną wcześniej marynowaną cebulkę. Dzięki temu smaki składników będą się uzupełniać, tworząc wyjątkowy kompozycję.
Proponujemy użyć do tego etapu naczynie żaroodporne z pokrywą (np. ceramiczne lub szklane naczynie typu [
Gasto], co ułatwi późniejsze podgrzewanie. Dobrze sprawdzają się także pojemniki z tworzyw sztucznych.
Marynowanie śledzi w oleju
Po warstwowym ułożeniu pokrojonych śledzi i cebulki, należy zalać je odpowiednią ilością oleju. Można tu wykorzystać olej rzepakowy lub inny olej roślinny wysokiej jakości (np. słonecznikowy). Dobrym pomysłem jest także użycie oliwy z oliwek, która podkreśli walory smakowe śledzika. Olej nie powinien jednak całkowicie przykrywać ryb, gdyż wówczas nie będą mogły się odpowiednio marynować. Równie ważne jest, aby dokładnie docisnąć śledzie łyżką, tak by olej dostał się do wszystkich warstw.
Po zalaniu olejem, śledzie wymagają jeszcze kilku godzin (najlepiej całonocnego) marynowania w lodówce. To właśnie dzięki temu nabiorą wyjątkowego aromatu i staną się prawdziwym rarytasem!
Po 12 godzinach lub dłuższym marynowaniu, śledzie w oleju są gotowe do podania. Można je wyjąć z lodówki na około pół godziny przed jedzeniem, co pozwoli im nieco się rozgrzać. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej. Tak przygotowany śledzik z marynowaną cebulką stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia i idealnie komponuje się z pieczywem.
Podawanie śledzi w oleju z cebulą
Śledzie w oleju można podawać na różne sposoby, w zależności od okazji i upodobań gości. Najprościej jest po prostu wyłożyć je na półmisek wraz z olejem, cebulką i udekorować np. natką pietruszki. Tak przygotowany śledzik doskonale smakuje z chrupiącą bagietką, świeżym pieczywem lub krakersami. Można go również podać jako przystawkę do alkoholi, zwłaszcza zimnej wódki czy kufla piwa.
Śledzie z marynatą można także podgrzać na patelni lub w piekarniku, co sprawi że staną się jeszcze bardziej aromatyczne. Podane na ciepło, świetnie smakują z gotowanymi ziemniakami, puree lub kaszą. Smacznego!
Podsumowanie
Przedstawiony w artykule przepis na śledzika w oleju z marynowaną cebulką pokazuje, że przygotowanie tego smacznego dania nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Kluczowe jest odpowiednie moczenie i marynowanie śledzi, dzięki czemu zachowają świeży smak i aromat. Marynowana w occie cebulka dodatkowo wzbogaca smak tej przystawki. Gotowy śledzik można podawać na wiele sposobów i stanowi świetną przekąskę do alkoholi.
Mamy nadzieję, że artykuł zainspiruje Państwa do samodzielnego przyrządzenia tego apetycznego dania w domowej kuchni. Życzymy smacznego!
