Delikatne filety z pstrąga tęczowego z patelni to przepis na wyśmienity, lekki posiłek. Przyrządzanie tej smacznej ryby jest bardzo proste - wystarczy filety przyprawić i krótko obsmażyć. Do tego świetnie pasuje chrupiąca surówka z jabłek, selera i śmietany. Całość uzupełniają ziemniaki z koperkiem oraz aromatyczny sos maślany. Ten obiad z pewnością zachwyci każdego amatora ryb i zdrowszej kuchni. Podajemy szczegółowy przepis krok po kroku.
Składniki na filety z pstrąga
Do przygotowania dań z filetów z pstrąga tęczowego będziemy potrzebować następujących składników:
- filety z pstrąga tęczowego - polecamy świeże, bez ości
- sok z cytryny
- koper
- tymianek
- świeżo mielony pieprz
- mąka pszenna
- masło klarowane
Ponadto do surówki selerowej będą potrzebne:
- seler
- jabłko
- sól i cukier
- śmietana
- świeżo mielony pieprz
Jakość składników ma znaczenie
Warto zadbać o to, aby użyte składniki były jak najlepszej jakości - przede wszystkim świeże filety z pstrąga oraz dobrej klasy przyprawy. Tymianek i pieprz dodadzą rybom aromatu, a cytryna podkreśli ich smak. Użycie masła klarowanego zapewni złocisty kolor i chrupkość smażonym filetom.
Przygotowanie filetów z pstrąga
Filety z pstrąga przed smażeniem wymagają odpowiedniego przygotowania. Najpierw należy je dokładnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet trzeba natrzeć mieszanką przypraw: sokiem z cytryny, posiekanym koperkiem, suszonym tymiankiem oraz świeżo mielonym pieprzem.
Tak przygotowane filety z pstrąga obtaczamy w mące pszennej, aby powstała chrupiąca skórka. Następnie odkładamy na 15-20 minut, aby przyprawy dobrze wsiąkły w mięso.
Moczenie w mleku
Można także zastosować inną metodę przyrządzania - po obsmażeniu filety moczyć przez kilka godzin w mleku w lodówce. Sprawi to, że mięso będzie wyjątkowo delikatne i soczyste. Warto jednak pamiętać, że obróbka termiczna niszczy część wartości odżywczych, więc lepiej ograniczyć smażenie do minimum.
Czytaj więcej: Tort z kremem chałwowym i ciasteczkami: przepis i instrukcja
Smażenie filetów na patelni
Kluczowym etapem przygotowania tej potrawy jest właściwe, krótkie obsmażenie filetów na patelni. Należy rozgrzać masło klarowane, a gdy się dobrze rozpuści i zacznie pienić, kłaść pojedynczo filety skórą do dołu.
Smażymy filety przez około 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zrumienieją. Następnie ostrożnie obracamy na drugą stronę i smażymy około 2 minut. Gotowe filety wykładamy na talerz i przekładamy folią aluminiową, aby nie stygły.
| Czas smażenia pierwszej strony | 3-4 minuty |
| Czas smażenia drugiej strony | około 2 minuty |
| Temperatura patelni | średnia |
Uważamy, aby filety się nie przypaliły. Rumiany kolor to oznaka odpowiedniej obróbki termicznej i chrupkości pstrąga z patelni.
Przygotowanie surówki selerowej
Jako dodatek do pstrągów świetnie sprawdzi się chrupiąca surówka. Seler i jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Wykładamy do miski, dodajemy cukier, sól, posiekany koperek oraz sok z cytryny.
Całość mieszamy ze śmietaną i doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Jeśli wolimy mniej kaloryczną wersję, możemy pominąć śmietanę i dodać jogurt naturalny.
Surówka selerowa to nie tylko smaczny, ale i zdrowy dodatek dzięki zawartości błonnika, witamin oraz przeciwutleniaczy.
Marynowanie surówki
Możemy także zastosować inną metodę i przygotować surówkę na kilka godzin wcześniej. Pokrojone składniki mieszamy z solą i cukrem, odstawiamy na 2-3 godziny, aby się zemarynowały. Tuż przed podaniem dodajemy pozostałe składniki.
Dodatki do dań z pstrągiem
Oprócz surówki warto przygotować chrupiące ziemniaki jako dodatek do pstrągów. Gotujemy je w mundurkach, a następnie obieramy i kroimy w plasterki. Dodajemy masło, posiekany koperek oraz opcjonalnie mleko. Całość dokładnie mieszamy widelcem lub tłuczkiem.
Z pstrągami można także podać ryż, kaszę lub warzywa gotowane na parze, np. brokuły. Ważne jest, aby dobrać lekkie i neutralne dodatki, które nie zaburzą smaku delikatnej ryby.
Sos maślany do dań z pstrągiem
Filety z pstrąga doskonale komponują się z aromatycznym sosem maślanym. Rozpuszczamy masło, dodajemy posiekane zioła (np. natkę pietruszki, koperek, szczypiorek). Całość zagotowujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Taki sos podkreśli smak i aromat pstrągów, sprawiając, że danie będzie wyjątkowo smaczne. Można go polać bezpośrednio na ryby lub podawać oddzielnie w sosierce.
Podsumowanie
Przedstawiony przepis to propozycja na smaczny, lekki i zdrowy posiłek z pstrąga tęczowego. Dowiedzieliśmy się, jakie składniki są potrzebne i jak przygotować aromatyczne filety, chrupiącą surówkę oraz smaczne dodatki. Krótkie smażenie ryb pozwoli zachować wartości odżywcze i delikatny smak. Całość potrawy można uzupełnić ziołowym sosem maślanym.
Przepis nie jest skomplikowany, więc poradzi sobie z nim każdy miłośnik domowego gotowania. Co ważne, pstrągi mają delikatne mięso, więc obsmażenie ich nie powinno nastręczać problemów. Trzeba tylko pilnować czasu i uważać, by się nie przypaliły.
Mamy nadzieję, że ten wyjątkowy przepis na filety z pstrąga przypadnie Państwu do gustu i pozwoli przygotować smaczną, lekką kolację dla całej rodziny lub na wyjątkową okazję. Zachęcamy do wypróbowania i życzymy udanego gotowania!
Jeśli będą mieli Państwo pytania lub wątpliwości dotyczące realizacji przepisu, z przyjemnością postaramy się pomóc. Napiszcie w komentarzu lub wyślijcie wiadomość, a na pewno udzielimy niezbędnych porad.
